Judul: Teknologi Pengolahan dan Aplikasinya

Penulis: Sutrisno Adi Prayitno, Dwi Retnaningtyas Utami, Domas Galih Patria, Silvy Novita Antrisna Putri, Sugiyati Ningrum, Suhaili
ISBN: –
Halaman: xii, 289 hlm
Cover: Soft Cover
Ukuran: 14 x 20 cm
Berat: 350 gr

Deskripsi:
Perkembangan ilmu dan teknologinya memberikan dampak pada kesediaan pangan untuk para pelaku usaha dalam bidang pangan dan minuman. Jaminan makanan dan minuman yang baik menjadi prioritas dalam produksinya. Jaminan mutu diberikan dari beberapa aspek diantaranya adalah memiliki gizi yan mencukupi, memiliki kuantitas dan pasok yang cukup, memiliki kualitas sensori / visual yang baik serta memberikan jaminan sehat dan halal bagi konsumen. Terlebih konsumen semakin cerdas dalam menentukan dan memilih bahan pangan yang akan dikonsumsi.

Buku teknologi pangan dan aplikasinya berisikan tentang teknik dalam pengolahan yang baik untuk menghasilkan out-put pangan dan minuman yang berkualitas. Berbagai teknik dan faktor – faktor yang berpengaruh dalam pengolahan serta contoh – contoh penerapannya disajikan dalam buku ini. Penggunaan teknologi pengolahan dan permerhatian terhadap aspek – aspek yang perpengaruh terhadap pengolahan yang baik akan memberikan dampak pada mutu akhir produk makanan dan minuman yang diproduksi. Sudah selayaknya semua kalayak memahami dan mengetahui proses dan teknologi pengolahan pangan yang baik. Pemahaman ilmu tersebut akan memberikan andil dalam konsep pemilihan makanan untuk konsumsi keseharian dan menuju sumber daya yang cerdas dan bijak dalam menentukan pilihan akan makanan dan minuman tersebut.