Judul: Pengenalan Dasar Ilmu Sensori
Penulis: Sutrisno Adi Prayitno, Dwi retnaningtyas Utami, Andi Rahmad Rahim
ISBN: –
Cover: Soft Cover
Halaman: 140 hlm
Berat: 160 gr
Ukuran: 14 x 20 cm
Deskripsi:
Pada bidang studi teknologi pangan, ada satu istilah yang disebut dengan analisis sensori. Analisis sensori adalah suatu disiplin ilmu yang telah dimanfaatkan untuk memperoleh, mengukur, atau menganalisa dan mengartikan reaksi pada karakteristik dari suatu bahan dan produk makanan sesuai dengan yang diterima oleh indera penciuman, penglihatan, perasa, pendengaran dan perabaan/sentuhan.
Perkembangan analisis sensori sangatlah pesat, karena analisis ini dinilai penting dalam memberikan informasi sebagai bahan pertimbangan untuk pengambilan keputusan. Dalam buku ini, ulasan dimulai dari pengantar teknik sensori, atribut sensori dan cara mempersepsikannya, kontrol tempat, produk, dan panel untuk analisis, faktor–faktor yang mempengaruhi keputusan sensori, metode–metode dalam analisa sensori, dan pengaplikasian pengujian sensori pada hasil perikanan.